Красноярское время
14:51
Четверг, 9 Декабря
Курсы валют
сегоднязавтра
83.11 83.71
73.67 74.14
Котировки
РТС 1622.8 3.28
ММВБ 3791.01 8.92
Brent 76.34 0.84

Гайд от эксперта ЦС ТПП: как визуально определить качество фруктов

16:2511.09.2020 1668
Осень - время урожая и, конечно, хороший сезон для бизнеса, специализирующегося на поставках фруктов и овощей. Эксперт Союза "ЦС ТПП" Вероника Волошина составила краткий гайд о том, как визуально определить качество практически любого плода.

Качество свежих фруктов и овощей оценивают по определяющим (общим) и специфическим показателям. Определяющие показатели - это важнейшие и наиболее общие показатели, характерные для большинства видов плодов и овощей. К ним относятся:

внешний вид (комплексный показатель, включающий ряд единичных показателей-окраска, форма, свежесть, степень зрелости, состояние поверхности, целостность);

Плоды первого сорта должны быть:

- целыми (без механических повреждений, ухудшающих товарный вид),

- здоровыми (без налетов плесени , заболеваний),

- чистыми (освобождены от земли, грязи, листьев, следов удобрений),

- не поврежденными вредителями,

- без аномальной внешней влажности,

- без посторонних запахов и /или привкусов,

- аккуратно собранные и упакованные.

вкус и запах; калибр (размер или масса) плодов и овощей.

Специфические показатели - свойственные только данному виду продукции, например, внутреннее строение (свекла, тыквенные овощи), степень зрелости-пенетрация, содержание сахара, содержание сока, длина кочерыги, длина высушенной шейки у лука, консистенция мякоти банана и др.

Дефекты свежих фруктов и овощей подразделяют на механические, физиологические, микробиологические и повреждения сельскохозяйственными вредителями.

Механические дефекты – потертости, помятости, царапины, нажимы, градобоины, проколы, порезы, трещины, поломки, оголенность поверхности, раздавленные единицы.

Физиологические дефекты – загар, сетка на поверхности плода, признаки увядания, подкожная пятнистость, позеленение, прорастание, подморозка, запаривание, точечный некроз, удушье, туманность, пухлость, растрескивание и пр.

Микробиологические дефекты – парша плодов и овощей (крупные черные точки), сажистый гриб у цитрусовых (черный налет), клястероспороз у абрикосов, антракноз или медянка арбузов и дынь (различные болезни плодов).

Оценив плоды по этим показателям, вы сможете быть уверенными в их качестве!
тэги: экспертиза, эксперт, оценка качества
× Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.